Макароны

[semperflorens]

Спагетти с лимоном и сливками

Спагетти - 300 г, сливочное масло - 3 ст.л., чеснок - 3 зубчика, цедра 2 - 3 лимонов, сливки - 1/2 стакана, сыр.

Сварите спагетти, выложите на дуршлаг, обдайте прохладной водой и дайте стечь. На сливочном масле слегка обжарьте измельченный чеснок. Добавьте тертую цедру лимонов и сливки, посолите, поперчите. Отварные спагетти и соус переложите в глубокую сковороду и подержите на среднем огне 2 минуты. Добавьте по вкусу тертый сыр.

Спагетти по-королевски
Спагетти - 250 г.
Для соуса: лососина копченая - 50 г, сливки - 1 стакан, лук-шалот - 2 - 3 пера (белые части), паприка, соль, петрушка.

В большую кастрюлю налейте воду и ложку растительного масла, доведите до кипения. Положите спагетти и варите 10 - 12 минут. Затем откиньте на дуршлаг, обдайте теплой водой и дайте стечь.

В маленькой кастрюльке смешайте сливки с мелко порубленным луком-шалот, доведите до кипения. Уменьшите огонь, потомите около 5 минут и прибавьте паприку.

Спагетти уложите на блюдо, тонкие полоски лососины смешайте с соусом и положите ложкой на спагетти. Украсьте блюдо рубленной петрушкой.

Спагетти "Коррида"
Спагетти - 1/2 пачки, очищенные томаты в собственном соку - 1 банка, майонез - 2 ст.л., плавленный сыр (с травами) - 2 ст.л., зеленный лук - 3 - 4 стрелок, чеснок - 2 - 3 зубчика.

Пока варятся спагетти, томаты порезать на мелкие кусочки и вместе с соком поставить на огонь, довести до кипения, добавить майонез и сыр, кипятить 1 минуту, добавить порезанный лук и чеснок и сразу же выключить и снять с огня. Смешать со сваренными спагетти.

Макароны в соусе "Карбонара"
450 г макарон пенне, 1 упаковка бекона (200 - 250 г), 100 мл сливок (35%), 5 яиц, 125 г сыра "Пармезан", щепотка перца горошком, щепотка соли, оливковое масло.

Взбейте слегка сливки. Хорошенько взбейте яйца со щепоткой соли. Поджарьте нарезанный полосками бекон и выложите его на бумажное полотенце. На мелкой терке натрите сыр. Половину сыра перемешайте с яйцами, добавьте сливки и бекон. Измельчите перец и добавьте в соус. Отварите макароны, добавьте оливковое масло, соус, перемешайте, посыпьте оставшимся сыром.