Рыба

[semperflorens]

Карп, запеченный с овощами

1 свежий карп, майонез, 1 лимон, 1 помидор, 1 болгарский перец, лук, морковь, оливки, соль, перец.

Порезать лимон, помидор, болгарский перец, лук, морковь, оливки.

Карпа выпотрошить, отрезать голову и распластать на противне, предварительно подложив под него пергамент. Посолить, поперыить, обмазать майонезом. Все овощи выложить на карпа и отправить в духовку на 40 - 50 минут.

Рагу из карпа
500 г карпа, 1 ст. л. рубленной цедры лимона, 1 ч.л. сушеного имбиря, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла или жира, 2 луковицы, 2 ст. л. рубленной зелени петрушки, 1 ч. л. зерен тмина, 8 - 10 грибов средней величины, 0,5 стакана уксуса, 2 стакана воды, соль.

Подготовленную рыбу нарезать кусочками, посолить, добавить цедру лимона, имбирь, масло, немного воды и тушить 15 минут. Нарезанный лук смешать со слегка поджаренной мукой, зеленью петрушки, тмином, влить разведенный водой уксус и проварить. Добавить тушенную рыбу, отварные нарезанные грибы, проварить на малом огне и подавать, посыпав рубленной зеленью петрушки.

Рыба с майонезом
Рыбное филе - 1,5 кг, лук репчатый - 50 г, масло растительное - 30 г, майонез - 250 г, соль, перец молотый, зелень.

Рыбное филе нарезают на порционные кусочки. Лук очищают от кожицы, нарезают кольцами и обжаривают на масле. В кастрюлю с толстым дном наливают масло, укладывают рыбу в один-два слоя, сверху кладут жаренный лук, заливают майонезом и тушат 30 - 40 минут. В конце добавляют специи.

При подаче укладывают на тарелку, поливают образовавшимся соусом, гарнируют картофельным пюре, отварными овощами, ломтиком лимона. Оформляют веточкой зелени.